CHEF EJECUTIVO

Nos encontramos en la búsqueda de un/a Chef Ejecutivo para liderar la cocina de nuestro restaurante de sushi, con fuerte orientación a la calidad, la gestión y la rentabilidad.

Responsabilidades:
Liderar y supervisar integralmente la operación de cocina
Desarrollo, estandarización y control del menú de sushi
Gestión y capacitación del equipo de cocina
Armado de turnos y organización del personal
Control de costos, food cost, mermas y stock
Supervisión de mise en place y servicio
Garantizar normas de higiene y seguridad alimentaria
Coordinación con gerencia y proveedores

Requisitos:
Experiencia comprobable como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina
Estudios relacionados, cursos y capacitaciones acordes
Sólidos conocimientos en cocina japonesa y sushi
Experiencia en liderazgo de equipos
Manejo de costos, escandallos y control de stock
Capacidad de organización, toma de decisiones y resolución de problemas
Disponibilidad horaria y para fines de semana

Se valora:
Experiencia en restaurantes de sushi o gastronomía asiática
Participación en aperturas o reestructuración de cocinas
Perfil creativo con enfoque en rentabilidad
Buen manejo en estándares de calidad