Jefe de Local

FUNCIONES CARGO: Jefe de Local
OBJETIVO GENERAL DEL CARGO

Dirigir, supervisar y controlar todas las operaciones del local (restaurant, pub o cafetería), garantizando un servicio de calidad, eficiente y rentable. Es responsable de la administración del personal, abastecimiento, control financiero, atención al cliente, cumplimiento legal y desarrollo comercial del negocio.

FUNCIONES GENERALES

Gestión del personal:

• Reclutar, seleccionar y contratar al personal necesario para cocina, salón, barra, aseo y caja.
• Supervisar horarios, turnos, descansos y permisos de todo el equipo.
• Realizar inducciones, capacitaciones y evaluaciones de desempeño.
• Resolver conflictos entre trabajadores o entre cliente y trabajador.
• Controlar asistencia, puntualidad y rotación de personal.
• Asegurar un ambiente de trabajo positivo, seguro y productivo.

Gestión operativa del local:
• Supervisar el funcionamiento diario de todas las áreas del local (cocina, salón, barra, terraza, baños).
• Coordinar y controlar la apertura y cierre del establecimiento.
• Asegurar que el servicio sea rápido, eficiente y de calidad.
• Monitorear que se cumplan los estándares de presentación y atención.
• Coordinar eventos, promociones o actividades especiales.

Control de insumos, inventarios y proveedores:
• Controlar el inventario de alimentos, bebidas, utensilios, productos de limpieza, etc.
• Realizar pedidos a proveedores, negociar precios y evaluar calidad.
• Llevar registros de entradas y salidas de stock.
• Prevenir pérdidas por mermas, robos o mal manejo de insumos.
• Buscar y evaluar nuevos proveedores cuando sea necesario.

Gestión financiera y administrativa:

Controlar ingresos diarios, ventas por punto de venta (POS), propinas, descuentos y promociones:

• Supervisar el manejo de caja chica y cuadratura de caja diaria.
• Revisar y aprobar pagos a proveedores, sueldos y cotizaciones.
• Preparar informes financieros mensuales (ventas, costos, utilidades).
• Coordinar con contabilidad externa o interna para impuestos y balances.
• Diseñar e implementar estrategias para aumentar la rentabilidad.

Atención al cliente y calidad del servicio:
• Monitorear la experiencia del cliente desde el ingreso hasta el pago.
• Atender personalmente a clientes VIP o ante reclamos graves.
• Evaluar permanentemente la calidad de la comida, bebidas y atención.
• Implementar mejoras continuas en función del feedback del cliente.
• Controlar cumplimiento de tiempos de atención y presentación de platos.

Cumplimiento legal y normativo:
• Asegurar el cumplimiento de las normas sanitarias, laborales, de seguridad e higiene.
• Mantener al día documentación del local: permisos municipales, patente comercial, resolución sanitaria, SII, etc.
• Coordinar y gestionar inspecciones (SEREMI de Salud, Dirección del Trabajo, etc.).
• Aplicar y controlar medidas de prevención de riesgos laborales.

Marketing y posicionamiento del local:

• Proponer y ejecutar estrategias de marketing local (volantes, alianzas, publicidad digital, etc.).
• Gestionar redes sociales, promociones y campañas en fechas clave.
• Diseñar o actualizar menú en colaboración con chef o encargado de cocina/barra.
• Analizar la competencia y adaptar la oferta gastronómica o de tragos.
• Evaluar la satisfacción del cliente y fidelizar mediante atención diferenciada.

Análisis y toma de decisiones:

• Revisar reportes de ventas, costos, márgenes, ticket promedio y rotación de productos.
• Detectar problemas operativos y aplicar soluciones efectivas.
• Proponer cambios en precios, carta, proveedores o turnos si es necesario.
• Tomar decisiones para mejorar la eficiencia y la rentabilidad general del negocio.

COMPETENCIAS HABILIDADES BLANDAS

Liderazgo
Comunicación efectiva
Capacidad organizativa
Análisis de datos Interpretar cifras clave para la toma de decisiones.
Resolución de conflictos
Adaptabilidad
Enfoque en el cliente