Maestro/a de Cocina

Principales responsabilidades:
• Preparar un servicio de alimentación de calidad, que contemple el cumplimiento de las normativas de la empresa y los estándares del contrato con el cliente.
• Dirigir y supervisar el grupo de trabajo de la cocina hacia el cumplimiento del objetivo anteriormente expuesto.
• Controlar que sus subordinados cumplan las normativas de manipulación e higiene de los alimentos, la higiene y presentación personal, la limpieza y el orden de la cocina.
• Garantizar el funcionamiento adecuado del casino, verificando la disponibilidad de insumos y utensilios para atender a los comensales en forma ágil, cumpliendo con los estándares de excelencia establecidos por la empresa.

Funciones:
• Revisar la minuta diariamente, verificando tipo de preparación y cantidad de materias primas necesarias para su cumplimiento.
• Revisar la calidad de las materias primas a utilizar.
• Dirigir y/o realizar los adelantos para las diferentes preparaciones. Iniciar y dirigir los adelantos para el servicio siguiente.
• Preparar y montar los platos calientes, las ensaladas, los postres y la repostería.
• Verificar la continuidad del servicio entregado en la línea de servicio, reabasteciendo loncheras, cuidando la temperatura de los alimentos y dirigiendo a sus subordinados, para que colaboren en la consecución de un buen servicio.
• Dirigir el equipo de personas a su cargo, entregando instrucciones claras respecto a las tareas a realizar y a la metodología de trabajo a emplear.
• Realizar todos los controles y registros de temperaturas estipulados por la empresa.
• Realizar tareas administrativas: costeos y precosteos, balance de servicios entregados, entre otros.
• Supervisar la correcta entrega del servicio, junto con la limpieza, orden, aseo de las dependencias y de los exteriores del casino; desecho de desperdicios.reales
• Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo: cuchillos, picadora, sobradora, entre otros.
• Mantener el orden y la limpieza de la cocina.
• Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los alimentos y de los utensilios de trabajo.
• Realizar actividades y asumir responsabilidades adicionales a las que aquí se describen, de acuerdo al criterio de su superior, a las características del contrato en que se desempeña y/o a las necesidades específicas del momento.

Requisitos:
• Enseñanza media completa.
• Experiencia mínima de dos años en cargos de cocina, idealmente como maestro de cocina institucional.
• Conocimiento en la elaboración de distintos platos, en técnicas de corte, cocción, condimentación; tipos de carne; uso de equipos de cocina; normas de higiene y manipulación de alimentos.
• Incompatible para personas que padezcan alguna enfermedad de la piel (dermatitis, pústulas, acné, entre otras) y epilepsia.

Ubicación: Llanquihue, Puerto Varas, Puerto Montt y Calbuco.

¿Cómo postular?
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