Panadero/a Masa Madre

Se busca Panadero con experiencia mínima de 2 años en fermentación de masas con masa madre, bollería y panadería artesanal. Idealmente con estudios en el área de la gastronomía y o cursos en área de la Panadería. Con capacidad de liderazgo, buenas prácticas laborales, responsabilidad, compromiso, gestión de procesos ordenados y limpios, manejo de contaminación cruzada. Capacidad de trabajo en equipo y altos niveles de comunicación.
Labores a realizar.
A partir de recetas ya estandarizadas, construcción y conducción de diversos tipos de masas para la fabricación de pan y bollería.
Uso de check list e implementación de metodología de trabajo entregada.
Construcción de masas madres y fermentos
Amasados, plegados.
Manejar controles de fermentación, temperaturas y acidez.
Formados de piezas de Pan, baguettes, croissant, ciabattas, hogazas, etc.
Greñado y horneado de las mismas piezas.
Orden y limpieza de espacio de trabajo y maquinaria.
Uso de inventarios.
Trabajo 5 x 2. Domingos libres más un día de la semana.
Ofrecemos un espacio de trabajo organizado y estructurado, con todas las seguridades, condiciones y comodidades para desarrollarse en el oficio. En el entorno de una hermosa casa patrimonial, con huerta, jardín y comedor para el personal.
Trabajamos en cuidar el entorno de un clima laboral grato para desempeñarnos felices y tranquilos en las labores que cada uno realiza.
Estamos enfocados en la calidad de lo que producimos y en la constante optimización de nuestros procesos.