Encargado/a de control de insumos para hotel

Persona con título técnico o profesionale en carrera afín, con experiencia en labores similares, descripción del cargo:

2. Velar por el correcto almacenamiento dé cada uno de los insumos, ya sea en la bodega central como en las bodegas y refrigeradores de cocina y Bar.

3. Realizar las entregas de insumos a cada una de las Áreas, realizando los despachos correspondientes en el sistema de A&B.

4. Hacer seguimiento a los insumos entregados según Eventos y/o ventas realizadas.

5. Entregar por separado los insumos que corresponden a Alimentación de personal según minuta semanal planificada en conjunto con el chef.

6. Supervisar el mantenimiento y stock de los insumos que permanecen en Cocina y Bar para el mise en place de la Carta.

7. Velar por mantener un stock suficiente para el normal funcionamiento de nuestros servicios de alimentación.

8. Mantener en cada uno de los refrigeradores una planilla diaria con los stocks actualizados de cada uno de ellos.

9. Realizar los cálculos en colaboración con el chef para las compras y/o entregas que haya que hacer para eventos, manejando gramajes estándar para cada plato.

10. Solicitar después de cada evento la planilla de cierre de Evento realizada por el Chef para chequear lo correspondiente a los insumos y entregarla a Operaciones.

11. Informar oportunamente las diferencias que ese produzcan en los controles diarios.

12. Llevar control de las mermas.

13. Llevar un control diario de los insumos del desayuno.

14. Realizar Inventarios en colaboración con el personal de turno y realizar el ingreso y cierre mensual en el sistema.

15. Control diario al frigobar de las habitaciones no entregadas.

16. Apoyo en el ingreso de recetas al sistema A&B.

Lugar de trabajo: Magallanes y Antártica Chilena