En Bossam buscamos un (a) cocinero (a) en Antofagasta.

El cocinero de un restaurante desempeña un rol esencial en la creación de experiencias culinarias memorables para los comensales. Más allá de preparar alimentos, es responsable de ejecutar platos que cumplan con altos estándares de calidad y presentación, contribuyendo directamente al éxito del restaurante. Su capacidad para transformar ingredientes en creaciones deliciosas y visualmente atractivas lo convierte en una pieza clave dentro del equipo de cocina.
Acerca de nosotros.
Bossam es una empresa de venta de comida al paso, para servir, llevar y con entrega por delivery. Además de realización de eventos y la prestación de servicios de comida preparada, servicios de buffet, servicios de restaurante, servicios de bar, servicios de salón de té. Servicios de administración de convenciones, exposiciones, congresos, simposios, reuniones, seminarios, charlas, recreacionales. Servicios de alimentación y de comida preparada en forma industrial para empresas.
RESPONSABILIDADES
Preparación de alimentos
El cocinero se encarga de la preparación previa de los ingredientes, lo cual incluye tareas como lavar, cortar y medir las cantidades necesarias según las recetas del menú. Esta actividad es esencial para garantizar un servicio fluido, ya que prepara el terreno para las siguientes etapas de cocción. Un claro ejemplo de esta responsabilidad es la mise en place, un concepto clave en cualquier cocina profesional, donde todos los ingredientes están organizados antes de que comience el servicio.
Cocción y emplatado
Una vez que los ingredientes están preparados, el cocinero se encarga de cocinarlos según las especificaciones del menú y las técnicas culinarias adecuadas. Además, debe presentar los platos de manera atractiva, cuidando la estética y el balance de los elementos en cada presentación.
Mantenimiento de estándares de higiene
La limpieza y desinfección de las superficies de trabajo, utensilios y equipos de cocina es una responsabilidad constante. El cocinero debe cumplir con las normativas sanitarias, evitando cualquier riesgo de contaminación cruzada.
Gestión del tiempo y coordinación
El cocinero debe ser capaz de gestionar su tiempo de manera eficiente, especialmente en momentos de alta demanda, como el servicio de almuerzo o cena.
Supervisión de ayudantes de cocina
En algunos casos, el cocinero asume la responsabilidad de supervisar a los ayudantes de cocina, asignándoles tareas y asegurándose de que sigan los procedimientos correctos.
Control de inventario básico
El cocinero también puede participar en el monitoreo del inventario básico de ingredientes, informando cuando ciertos productos se están agotando.
Adaptación a cambios en el menú
El cocinero debe estar preparado para adaptarse rápidamente a cambios en el menú, ya sea por la introducción de nuevos platos o la eliminación de otros.
Esto requiere flexibilidad y la capacidad de aprender y aplicar nuevas recetas en poco tiempo.
REQUISITOS
Formación en cocina o gastronomía
Un título o certificado en artes culinarias es fundamental para que el cocinero domine las bases técnicas necesarias para el puesto, como el manejo de ingredientes, técnicas de cocción y normas de seguridad alimentaria. Esto asegura que el personal siga los más altos estándares culinarios y sanitarios.
Certificación en manipulación de alimentos
Este documento asegura que el cocinero conoce y sigue todas las normativas de seguridad e higiene alimentaria, lo cual es fundamental para evitar riesgos sanitarios y mantener un entorno de trabajo seguro.
Capacidad física para trabajar en turnos prolongados
Dado que el trabajo en la cocina puede implicar largas horas de pie y movimientos constantes, es necesario tener buena resistencia física para cumplir eficientemente con las responsabilidades del puesto.
Habilidades blandas
Trabajo en equipo
La cocina es un entorno colaborativo donde cada miembro depende del otro para lograr un flujo de trabajo eficiente.
Capacidad para trabajar bajo presión
Durante momentos de alta demanda, como el servicio de cena o eventos especiales, la cocina puede ser extremadamente exigente.
Creatividad
Aunque las recetas del menú son la guía principal, siempre existe espacio para la creatividad en la cocina. Un cocinero puede sugerir ajustes o mejoras que aporten un toque innovador a los platos o crear nuevas presentaciones visualmente atractivas, lo que puede mejorar la experiencia de los comensales.
Resolución de problemas
Los imprevistos en la cocina son comunes, ya sea la falta de ingredientes o un equipo que deja de funcionar. Un cocinero eficaz debe ser capaz de tomar decisiones rápidas y encontrar soluciones alternativas.
Habilidades Técnicas
Técnicas de corte y manejo de cuchillos
Dominar el uso de cuchillos es esencial para la preparación precisa y rápida de ingredientes.
Técnicas de cocción variadas
Desde asar y hornear hasta freír y hervir, un cocinero debe manejar diferentes métodos de cocción para preparar una amplia variedad de platos.
Control de porciones y pesaje
Mantener la consistencia en las porciones es fundamental tanto para la satisfacción del cliente como para la eficiencia de costos del restaurante.
Conocimiento de normas de seguridad alimentaria
Es esencial que un cocinero siga rigurosamente las normas de higiene y seguridad alimentaria, como la prevención de la contaminación cruzada y la manipulación segura de alimentos. Estas medidas son cruciales para evitar riesgos de salud y garantizar un entorno de trabajo seguro.
Uso de equipos de cocina industriales
Desde hornos y parrillas hasta freidoras y planchas, el cocinero debe estar familiarizado con el uso adecuado y el mantenimiento de los equipos de cocina industrial para maximizar su rendimiento y garantizar la calidad de los alimentos.
Gestión del tiempo
En un entorno de servicio acelerado, gestionar los tiempos de cocción y coordinación entre distintos platos es esencial.
Únete a Bossam y forma parte de un equipo comprometido con la excelencia en cada aspecto del negocio. ¡Esperamos tu postulación!