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Maestro de Cocina para Casino de Alimentación de Puerto Natales
ID | 1528149 | |
Buscado | Inicia sesión para ver empresa | |
Fecha | 2017-05-28 21:56:22 |
|
Ubicación | Puerto Natales | CL |
Categoría | Otros | |
Tipo | Full-time |
Maestro de Cocina para Casino de Alimentación de Puerto Natales
Inicia sesión para ver empresa, Puerto Natales
28 de Mayo de 2017
Descripción oferta de trabajo
Empresa solicita MAESTRO DE COCINA PARA CASINO DE ALIMENTACIóN DE PUERTO NATALES, para incorporar a su equipo.
PERFIL REQUERIDO:
* Enseñanza media completa.
* Experiencia mínima de dos años en cargos de cocina, idealmente como maestro de cocina institucional.
* Conocimiento en la elaboración de distintos platos, en técnicas de corte, cocción, condimentación; tipos de carne; uso de equipos de cocina; normas de higiene y manipulación de alimentos.
* Incompatible para personas que padezcan alguna enfermedad de la piel (dermatitis, pústulas, acné, entre otras) y epilepsia.
FUNCIONES:
El Maestro de Cocina elabora el menú de cada servicio, siguiendo la minuta programada, las normas de higiene, calidad y seguridad establecidas por la empresa y los estándares establecidos en el contrato. Adicionalmente, el Maestro de Cocina debe dirigir y supervisar a sus subordinados en la preparación de los platos programados, controlar los costos de producción y mantener sus áreas de trabajo limpias y ordenadas.
OBJETIVOS DEL CARGO (CONTRIBUCIóN DEL CARGO A LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA)
* Preparar un servicio de alimentación de calidad, que contemple el cumplimiento de las normativas de la empresa y los estándares del contrato con el cliente.
* Dirigir y supervisar el grupo de trabajo de la cocina hacia el cumplimiento del objetivo anteriormente expuesto.
* Controlar que sus subordinados cumplan las normativas de manipulación e higiene de los alimentos, la higiene y presentación personal, la limpieza y el orden de la cocina.
* Garantizar el funcionamiento adecuado del casino, verificando la disponibilidad de insumos y utensilios para atender a los comensales en forma ágil, cumpliendo con los estándares de excelencia establecidos por la empresa.
TAREAS HABITUALES Y OCASIONALES:
* Revisar la minuta diariamente, verificando tipo de preparación y cantidad de materias primas necesarias para su cumplimiento
* Revisar la calidad de las materias primas a utilizar.
* Dirigir y/o realizar los adelantos para las diferentes preparaciones. Iniciar y dirigir los adelantos para el servicio siguiente.
* Preparar y montar los platos calientes, las ensaladas, los postres y la repostería.
* Verificar la continuidad del servicio entregado en la línea de servicio, reabasteciendo loncheras, cuidando la temperatura de los alimentos y dirigiendo a sus subordinados, para que colaboren en la consecución de un buen servicio.
* Dirigir el equipo de personas a su cargo, entregando instrucciones claras respecto a las tareas a realizar y a la metodología de trabajo a emplear.
* Realizar todos los controles y registros de temperaturas estipulados por la empresa.
* Realizar tareas administrativas: costeos y precosteos, balance de servicios entregados, entre otros.
* Supervisar la correcta entrega del servicio, junto con la limpieza, orden, aseo de las dependencias y de los exteriores del casino; desecho de desperdicios reales
* Utilizar en forma correcta y segura sus utensilios de trabajo: cuchillos, picadora, sobradora, entre otros.
* Mantener el orden y la limpieza de la cocina.
* Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la manipulación de los alimentos y de los utensilios de trabajo.
* Realizar actividades y asumir responsabilidades adicionales a las que aquí se describen, de acuerdo al criterio de su superior, a las características del contrato en que se desempeña y/o a las necesidades específicas del momento.
CONDICIONES DEL CARGO:
* Trabajo en la ciudad Puerto Natales, horario rotativo. Turnos de día, tarde y noche. De lunes a domingo con sus respectivos días libres.
* BENEFICIO DE ALOJAMIENTO GRATUITO
* RENTA DEL CARGO: 580.000 LíQUIDO HORAS EXTRAS
Lugar de trabajo: Puerto Natales, Región XII.
Interesados: 13
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